Depuis ses débuts d'humoriste en 1995, a choisi le côté sombre de l'humour, ce qui lui vaut le surnom de « Dark Vanneur ».
Sur scène il règle des comptes avec un regard angélique et le sourire, dans une langue étudiée et ciselée à la rhétorique implacable. Matador malin et malicieux, Stéphane Guillon a du style, un style.
En 2005, il présente son spectacle, « En avant la musique ! », avec lequel il sillonne les routes pendant plus de 4 ans, un triomphe ! Ca ne fait plus aucun doute, Stéphane Guillon a su transposer son succès télévisuel sur les planches.
Cet été, il a préparé un nouveau one man show très attendu qu’il a présenter dès le mois de septembre en province et à partir du 12 janvier 2010 sur les planches du Théâtre Déjazet à Paris. Une chose est sure, Stéphane Guillon n’a pas fini de faire parler de lui !