Depuis ses débuts d'humoriste en 1995, a choisi le côté sombre de l'humour, ce qui lui vaut le surnom de « Dark Vanneur ».
Le joli succès d'estime de son spectacle présenté à Avignon en 2002 « Petites horreurs entre amis » lui a permis de devenir chroniqueur, portraitiste vachard radiophonique , puis télévisuel à 20h10 pétantes.
Depuis 2005, il triomphe avec son spectacle « En avant la musique ! », il a su transposer son succès télévisuel sur les planches.
Stéphane Guillon ne se démonte jamais et dégaine des petites phrases assassines, avec pour seul objectif le plaisir du public. Il raconte l'air du temps avec une féroce justesse.